PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

GRATUITO

HOTR056PO

Modalidad

Online

Provincia

ESPAÑA

Duración

40 horas

Situación laboral

TRABAJADORES

Fecha Inicio

Próximamente

Objetivos

Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.

Requisitos

Contenidos

1. EQUIPOS DE COCINA
1. 1. Maquinaria básica
1. 2. Batería y utillaje
2. MATERIAS PRIMAS
2. 1. Características
2. 2. Variedades
2. 3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas
3. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS
3. 1. Tratamiento básico
3. 2. Cortes y piezas
3. 3. Técnicas de preelaboración
3. 4. Control de resultados
4. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
4.1 Preelaboración y tratamiento de las verduras
4.2 Las aves de corral
4.3 Ganado lanar
4.4 Ganado vacuno
4.5.El cerdo
4.6 Pescados
5. CONSERVACIÓN
5. 1. Sistemas y métodos
5. 2. Equipos asociados a cada sistema/método
5. 3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos
6. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS
6. 1. Definición
6. 2. Procedimientos
6. 3. Regeneración de productos
7. HIGIENE EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN CULINARIA
7. 1. Instalaciones y equipos
7. 2. Manipulación
7. 3. Intoxicaciones alimentarias

				
					1. EQUIPOS DE COCINA<br>1. 1. Maquinaria básica<br>1. 2. Batería y utillaje<br>2. MATERIAS PRIMAS<br>2. 1. Características<br>2. 2. Variedades<br>2. 3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas<br>3. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS<br>3. 1. Tratamiento básico<br>3. 2. Cortes y piezas<br>3. 3. Técnicas de preelaboración<br>3. 4. Control de resultados<br>4. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS<br>4.1 Preelaboración y tratamiento de las verduras<br>4.2 Las aves de corral<br>4.3 Ganado lanar<br>4.4 Ganado vacuno<br>4.5.El cerdo<br>4.6 Pescados<br>5. CONSERVACIÓN<br>5. 1. Sistemas y métodos<br>5. 2. Equipos asociados a cada sistema/método<br>5. 3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos<br>6. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS<br>6. 1. Definición<br>6. 2. Procedimientos<br>6. 3. Regeneración de productos<br>7. HIGIENE EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN CULINARIA<br>7. 1. Instalaciones y equipos<br>7. 2. Manipulación<br>7. 3. Intoxicaciones alimentarias

Titulación obtenida

Acreditación SEPE