COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

GRATUITO

HOTR078PO

Modalidad

Online

Provincia

ESPAÑA

Duración

75 horas

Situación laboral

TRABAJADORES

Fecha Inicio

Próximamente

Objetivos

Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.

Requisitos
Contenidos
1. CONCEPTOS PREVIOS SOBRE INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD APLICADOS A LA COCINA.
1.1. Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
1.2. Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
1.3. Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas,
productos y elaboraciones en la cocina.
1.4. Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
2. LA INNOVACIÓN Y SU APLICACIÓN A LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.
2.1. Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
2.2. Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.
2.3. Las nuevas técnicas de cocina creativa.
3. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.
3.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.
3.2. Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales.
3.3. Realización de postres originales.
4. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y
DE AUTOR.
4.1. Equipamiento asociado.
4.2. Técnicas y aplicaciones complejas.
				
					1. CONCEPTOS PREVIOS SOBRE INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD APLICADOS A LA COCINA.<br>1.1. Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.<br>1.2. Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.<br>1.3. Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas,<br>productos y elaboraciones en la cocina.<br>1.4. Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.<br>2. LA INNOVACIÓN Y SU APLICACIÓN A LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.<br>2.1. Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.<br>2.2. Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.<br>2.3. Las nuevas técnicas de cocina creativa.<br>3. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.<br>3.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.<br>3.2. Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales.<br>3.3. Realización de postres originales.<br>4. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y<br>DE AUTOR.<br>4.1. Equipamiento asociado.<br>4.2. Técnicas y aplicaciones complejas.
				
			
Titulación obtenida

Acreditación SEPE

COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

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