Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos

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Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados a base de pescados, crustáceos y moluscos.

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos. 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos. 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos. 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos. 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

Acreditación SEPE