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Análisis sensorial de vinos
HOTR0029
Modalidad
Online
Provincia
Duración
45 horas
Situación laboral
Trabajadores
Fecha de inicio
Próximamente
Todo lo que necesitas saber sobre Análisis sensorial de vinos
Objetivos de Análisis sensorial de vinos
HOTR0029:
Realizar el análisis sensorial del vino, evaluando sus atributos sensoriales, aplicando para ello metodologías tradicionales y nuevas tendencias metodológicas
HOTT02:
Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos
Contenidos de Análisis sensorial de vinos
HOTR0029:
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
- Aproximación al mundo del vino
- Identificación de factores que determinan los destinos tipos de vino: Clima y tierra
- Descripción del proceso de la cepa al vino. Suelo clima y vid.
- Aproximación a los componentes y la maduración de la uva.
- Reconocimiento del color, aroma y sabor de la uva.
- Conocimiento de la vendimia y la vinificación de la uva.
- Determinación de la composición del vino.
- Indagación en la crianza del vino.
- Distinción de los tipos de vino.
- Identificación de las legislaciones principales.
- Determinación de los elementos del etiquetado de los vinos.
- Identificación de las menciones clásicas y países.
- Acercamiento al concepto de la bodega en casa.
- Observación de los vinos en el envejecimiento.
- Relación del vino y su servicio.
- Descripción de los vinos y su temperatura.
- Delimitación de los términos decantar o trasvasar.
- Reconocimiento del cristal y su historia, las copas y los vinos.
- Realización de maridajes de vino y comida.
- Identificación del vino y gastronomía.
- Elaboración de maridajes genéricos.
- Utilización del vino en el aperitivo.
- Identificación y análisis de los componentes del vino.
- Sustancias colorantes.
- Sustancias aromáticas.
- Sustancias dulces.
- Sustancias ácidas.
- Sustancias saladas.
- Sustancias amargas.
- Exploración del equilibrio en los vinos.
- Relación entre el equilibrio y la interferencia entre los sabores.
- Resumen de los equilibrios aromáticos.
- Realización de la cata: tipos y técnicas.
- Definición de cata.
- Enumeración de los objetivos de la cata.
- Realización de la cata profesional.
- Distinción de los tipos de cata.
- Realización de la fase visual.
- Distinción de color intensidad, matiz, capa y estado. Distinción de limpidez, transparencia y brillo.
- Identificación de la fluidez visual del vino.
- Realización de la fase olfativa.
- Percepción de la fisiología del vino y el aroma del vino.
- Definición de expresiones y términos sobre las cualidades del vino.
- División de los aromas según Max Léglise.
- Diferenciación entre el aroma y buqué.
- Realización de la fase gustativa.
- Percepción de la fisiología del gusto.
- Identificación de sensaciones gustativas en la boca.
- Enumeración de sustancias sápidas del vino.
- Percepción de la vinosidad y la permanencia gustativa.
- Identificación de los defectos del vino y su origen.
- Relación de los defectos más comunes en un vino.
- Detección de defectos en el vino.
Habilidades de gestión, personales y sociales
- de habilidades analíticas para el reconocimiento sensorial del vino.
- Desarrollo Desarrollo de la capacidad sensorial en la cata de vinos
- Sensibilización hacia el sector vinícola
- Capacidad relacional del vino con sus características
HOTT02:
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
- Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
- El camino hacia la sostenibilidad turística
- Principios e hitos del turismo sostenible
- Identificación de las características de la economía circular
- Principios y características
- Tecnologías aplicadas a la economía circular
- Determinación del concepto y características de turismo circular
- Turismo circular y el reto del cambio climático
- Tecnologías aplicadas al turismo circular
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
- Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
- Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
- Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.
Requisitos de Análisis sensorial de vinos
- Trabajar en el sector hostelería y turismo.
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
- Agencias de viajes
- Alquiler de vehículos con o sin conductor
- Transporte de viajeros por carretera
- Transporte aéreo
- Juegos de azar y apuestas
- Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
- DNI | NIE vigente
Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.
Que titulación obtienes en Análisis sensorial de vinos
Acreditación SEPE
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