Cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas
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Cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas
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Durante este completo programa formativo, desarrollarás destrezas indispensables para destacar en el sector alimentario, desde la elaboración de platos tradicionales hasta la creación de propuestas innovadoras y saludables. Adquirirás conocimientos en la selección de ingredientes, preparación de recetas, presentación de platos y gestión de las materias primas de forma eficiente y sostenible.
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Todo lo que necesitas saber sobre Cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas
Objetivos de Cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas
Dominar las técnicas de preparación y cocción de la pasta, el arroz, las legumbres y las hortalizas, respetando sus características y propiedades. Aprender a combinar pasta, arroz, legumbres y hortalizas con otros ingredientes, creando menús variados y saludables.
Contenidos de Cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas
MÓDULO 1: CONCEPTOS INICIALES SOBRE MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y PREPARACIONES BÁSICAS.
1. APROXIMACIÓN A LA MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS.
2. RECONOCIMIENTO DE FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES.
MÓDULO 2: CONTACTO INICIAL CON LAS DIFERENTES MATERIAS PRIMAS.
1. IDENTIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS.
2. CONOCIMIENTO ACERCA DE PASTAS Y ARROCES.
3. CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS HUEVOS.
MÓDULO 3: TÉCNICAS DE COCINADO Y PRESENTACIÓN.
1. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS DE COCINADO DE HORTALIZAS.
2. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS DE COCINADO DE LEGUMBRES SECAS.
3. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS DE COCINADO DE PASTA Y ARROCES.
4. ELABORACIÓN DE PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS.
5. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS.
6. REGENERACIÓN DE PLATOS PREPARADOS CON HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS.
Requisitos de Cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas
– Trabajador/a – Sector Hostelería y turismo
– Contrato de trabajo o cabecera de nómina
– DNI | NIE vigente
Que titulación obtienes en Cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas
Acreditación oficial SEPE
Elaboración de cafés y cartas de cafés en restauración
Creación y gestión de la marca personal en hostelería
Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias
Operaciones básicas de restaurante y bar
Organización de caterings y eventos
Operaciones básicas de cocina
Cocina italiana
Servicio de catering