Cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas

Dominar las técnicas de preparación y cocción de la pasta, el arroz, las legumbres y las hortalizas, respetando sus características y propiedades. Aprender a combinar pasta, arroz, legumbres y hortalizas con otros ingredientes, creando menús variados y saludables.

MÓDULO 1: CONCEPTOS INICIALES SOBRE MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y PREPARACIONES BÁSICAS.

1. APROXIMACIÓN A LA MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS.

2. RECONOCIMIENTO DE FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES.

MÓDULO 2: CONTACTO INICIAL CON LAS DIFERENTES MATERIAS PRIMAS.

1. IDENTIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS.

2. CONOCIMIENTO ACERCA DE PASTAS Y ARROCES.

3. CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS HUEVOS.

MÓDULO 3: TÉCNICAS DE COCINADO Y PRESENTACIÓN.

1. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS DE COCINADO DE HORTALIZAS.

2. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS DE COCINADO DE LEGUMBRES SECAS.

3. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS DE COCINADO DE PASTA Y ARROCES.

4. ELABORACIÓN DE PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS.

5. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS.

6. REGENERACIÓN DE PLATOS PREPARADOS CON HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS.

– Trabajador/a – Sector Hostelería y turismo
– Contrato de trabajo o cabecera de nómina
– DNI | NIE vigente

Acreditación oficial SEPE