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Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias
HOTR0047
Modalidad
Online
Provincia
Duración
75 horas
Situación laboral
Trabajadores
Fecha de inicio
Próximamente
Todo lo que necesitas saber sobre Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias
Objetivos de Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias
Familiarizarse con la cocina vegetal y adquirir conocimientos nutricionales, atendiendo a sus valores nutricionales y los inconvenientes que puedan producir a las personas con intolerancias alimenticias.
Contenidos de Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias
Módulo 1: PRINCIPIOS BÁSICOS Y CONOCIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA COCINA VEGETAL
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
- Identificación de los principios básicos de cocina vegetal.
- Preparación de cocina vegetal y cocina especial con intolerancias.
- Conocimientos nutricionales.
- Identificación de los valores nutricionales básicos en la alimentación vegetal.
- Identificación de las intolerancias y reacciones adversas en la cocina vegetal.
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Asimilación de los conceptos principales que engloba la cocina vegetal.
- Concienciación de la importancia de comunicación a la hora de cocinar en equipo.
- Capacidad de reacción y toma de decisiones ante una reacción adversa a la cocina vegetal
Módulo 2: TÉCNICAS DE ELABORACIÓN
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
- Aplicación de técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal.
- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin gluten.
- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin lácteos.
- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin huevo.
- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin azúcares.
- Realización de la presentación de los diferentes platos.
- Elaboración de una carta para restaurante.
- Tipos de entrantes.
- Clasificación de platos principales
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Toma de decisiones en la elección de platos a elaborar.
- Análisis de los platos elaborar para la elegir los ingredientes adecuados.
- Mejora en la comunicación en el trato con el cliente y los compañeros de cocina.
Requisitos de Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias
- Trabajar en el sector hostelería y turismo.
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
- Agencias de viajes
- Alquiler de vehículos con o sin conductor
- Transporte de viajeros por carretera
- Transporte aéreo
- Juegos de azar y apuestas
- Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
- DNI | NIE vigente
Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.
Que titulación obtienes en Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias
Acreditación SEPE
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