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Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias

HOTR0047

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Modalidad
Online
Provincia
Duración
75 horas
Situación laboral
Trabajadores
Fecha de inicio
Próximamente

Todo lo que necesitas saber sobre Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias

Objetivos de Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias

Familiarizarse con la cocina vegetal y adquirir conocimientos nutricionales, atendiendo a sus valores nutricionales y los inconvenientes que puedan producir a las personas con intolerancias alimenticias.

Contenidos de Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias

Módulo 1: PRINCIPIOS BÁSICOS Y CONOCIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA COCINA VEGETAL

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

  • Identificación de los principios básicos de cocina vegetal.
    • Preparación de cocina vegetal y cocina especial con intolerancias.
  • Conocimientos nutricionales.
    • Identificación de los valores nutricionales básicos en la alimentación vegetal.
    • Identificación de las intolerancias y reacciones adversas en la cocina vegetal.

Habilidades de gestión, personales y sociales

  • Asimilación de los conceptos principales que engloba la cocina vegetal.
  • Concienciación de la importancia de comunicación a la hora de cocinar en equipo.
  • Capacidad de reacción y toma de decisiones ante una reacción adversa a la cocina vegetal

Módulo 2: TÉCNICAS DE ELABORACIÓN

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

  • Aplicación de técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal.
    • Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin gluten.
    • Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin lácteos.
    • Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin huevo.
    • Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin azúcares.
    • Realización de la presentación de los diferentes platos.
  • Elaboración de una carta para restaurante.
    • Tipos de entrantes.
    • Clasificación de platos principales

Habilidades de gestión, personales y sociales

  • Toma de decisiones en la elección de platos a elaborar.
  • Análisis de los platos elaborar para la elegir los ingredientes adecuados.
  • Mejora en la comunicación en el trato con el cliente y los compañeros de cocina.

Requisitos de Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias

  • Trabajar en el sector hostelería y turismo.
    • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
      • Agencias de viajes
      • Alquiler de vehículos con o sin conductor
      • Transporte de viajeros por carretera
      • Transporte aéreo
      • Juegos de azar y apuestas
      • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
  • DNI | NIE vigente

Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.

Que titulación obtienes en Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias

Acreditación SEPE

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