Innovación en la cocina

Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía

1. La cocina molecular
2. Cocina al vacío
3. Cocina con nitrógeno líquido
4. Las espumas.
5. Cocinar con humo
6. La cocina con flores y germinados
7. Nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales, sushi
8. Repostería artística actual

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