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Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria

HOTR0046

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Modalidad
Online
Provincia
Duración
85 horas
Situación laboral
Trabajadores
Fecha de inicio
Próximamente

Todo lo que necesitas saber sobre Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria

Objetivos de Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria

HOTR0046:

Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en el puesto de trabajo

HOTT02:

Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

Contenidos de Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria

HOTR0046:

Módulo 1 LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

  • Gestión de la seguridad alimentaria.
    • Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.
    • Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
    • Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.
    • Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.
  • Organización de la función de seguridad alimentaria.
    • Organización y coordinación.
    • Comunicación externa e interna.
    • Realización de auditorías.
  • Aplicación de los principios de gestión por procesos.
    • Identificación de los procesos.
    • Planificación de los procesos.
    • Conocimiento de la medida de procesos.
    • Aplicación de mejoras de procesos.

Habilidades de gestión, personales y sociales

  • Capacidad de utilización de terminología, conceptos y herramientas de trabajo propias del control e implantación de normativa.
  • Desarrollo de la visión crítica aplicada al ámbito de la seguridad alimentaria para detectar problemas.
  • Desarrollo de la capacidad de análisis y síntesis de la normativa de aplicación.
  • Capacidad de resolución de problemas dentro del ámbito de aplicación de la seguridad alimentaria.
  • Capacidad de argumentación jurídica oral y escrita.
  • Capacidad de organización y trabajo en equipo para la distribución de las tareas al personal implicado en las diferentes fases de control y aplicación de los procedimientos de la norma.

Módulo 2 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

  • Planificación y realización de productos inocuos.
    • Planificación del diseño y desarrollo.
    • Aplicación de planes o programas de requisitos.
    • Identificación de etapas previas a un plan APPCC
  • Manipulación de alimentos
    • Realización de la higiene alimentaria.
    • Prevención de la contaminación de los alimentos.
    • Aplicación de las medidas correctas de Higiene.
    • Realización de la limpieza y desinfección de locales y equipos.
  • Organización del entorno en la manipulación de alimentos.
    • Conservación de alimentos.
    • Almacenamiento de los alimentos.
    • Realización de un diseño y su implantación de un plan APPCC.
  • Implantación de un sistema de seguridad alimentaria.
    • Realización de la trazabilidad.
    • Aplicación de las acciones correctivas.
    • Manejo y retirada de productos no seguros.

Habilidades de gestión, personales y sociales

  • Desarrollo de la visión crítica aplicada al ámbito de la seguridad alimentaria para detectar problemas.
  • Desarrollo de la capacidad de análisis y síntesis de la normativa de aplicación.
  • Capacidad de resolución de problemas dentro del ámbito de aplicación de la seguridad alimentaria.
  • Capacidad de organización y trabajo en equipo para la distribución de las tareas al personal implicado en las diferentes fases de control y aplicación de los procedimientos de la norma.

HOTT02:

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

  • Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
  • El camino hacia la sostenibilidad turística
  • Principios e hitos del turismo sostenible
  • Identificación de las características de la economía circular
  • Principios y características
  • Tecnologías aplicadas a la economía circular
  • Determinación del concepto y características de turismo circular
  • Turismo circular y el reto del cambio climático
  • Tecnologías aplicadas al turismo circular

Habilidades de gestión, personales y sociales

  • Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
  • Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
  • Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
  • Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.

Requisitos de Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria

  • Trabajar en el sector hostelería y turismo.
    • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
      • Agencias de viajes
      • Alquiler de vehículos con o sin conductor
      • Transporte de viajeros por carretera
      • Transporte aéreo
      • Juegos de azar y apuestas
      • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
  • DNI | NIE vigente

Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.

Que titulación obtienes en Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria

Acreditación SEPE

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