Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria
HOTR0046
Todo lo que necesitas saber sobre Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria
Objetivos de Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria
HOTR0046:
Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en el puesto de trabajo
HOTT02:
Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Contenidos de Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria
HOTR0046:
Módulo 1 LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
- Gestión de la seguridad alimentaria.
- Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.
- Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
- Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.
- Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.
- Organización de la función de seguridad alimentaria.
- Organización y coordinación.
- Comunicación externa e interna.
- Realización de auditorías.
- Aplicación de los principios de gestión por procesos.
- Identificación de los procesos.
- Planificación de los procesos.
- Conocimiento de la medida de procesos.
- Aplicación de mejoras de procesos.
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Capacidad de utilización de terminología, conceptos y herramientas de trabajo propias del control e implantación de normativa.
- Desarrollo de la visión crítica aplicada al ámbito de la seguridad alimentaria para detectar problemas.
- Desarrollo de la capacidad de análisis y síntesis de la normativa de aplicación.
- Capacidad de resolución de problemas dentro del ámbito de aplicación de la seguridad alimentaria.
- Capacidad de argumentación jurídica oral y escrita.
- Capacidad de organización y trabajo en equipo para la distribución de las tareas al personal implicado en las diferentes fases de control y aplicación de los procedimientos de la norma.
Módulo 2 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
- Planificación y realización de productos inocuos.
- Planificación del diseño y desarrollo.
- Aplicación de planes o programas de requisitos.
- Identificación de etapas previas a un plan APPCC
- Manipulación de alimentos
- Realización de la higiene alimentaria.
- Prevención de la contaminación de los alimentos.
- Aplicación de las medidas correctas de Higiene.
- Realización de la limpieza y desinfección de locales y equipos.
- Organización del entorno en la manipulación de alimentos.
- Conservación de alimentos.
- Almacenamiento de los alimentos.
- Realización de un diseño y su implantación de un plan APPCC.
- Implantación de un sistema de seguridad alimentaria.
- Realización de la trazabilidad.
- Aplicación de las acciones correctivas.
- Manejo y retirada de productos no seguros.
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Desarrollo de la visión crítica aplicada al ámbito de la seguridad alimentaria para detectar problemas.
- Desarrollo de la capacidad de análisis y síntesis de la normativa de aplicación.
- Capacidad de resolución de problemas dentro del ámbito de aplicación de la seguridad alimentaria.
- Capacidad de organización y trabajo en equipo para la distribución de las tareas al personal implicado en las diferentes fases de control y aplicación de los procedimientos de la norma.
HOTT02:
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
- Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
- El camino hacia la sostenibilidad turística
- Principios e hitos del turismo sostenible
- Identificación de las características de la economía circular
- Principios y características
- Tecnologías aplicadas a la economía circular
- Determinación del concepto y características de turismo circular
- Turismo circular y el reto del cambio climático
- Tecnologías aplicadas al turismo circular
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
- Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
- Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
- Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.
Requisitos de Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria
- Trabajar en el sector hostelería y turismo.
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
- Agencias de viajes
- Alquiler de vehículos con o sin conductor
- Transporte de viajeros por carretera
- Transporte aéreo
- Juegos de azar y apuestas
- Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
- DNI | NIE vigente
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Que titulación obtienes en Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria
Acreditación SEPE