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GRATUITO

Análisis sensorial de vinos

HOTR0029

Modalidad

Online

Provincia

ONLINE

Duración

45 horas

Situación laboral

Trabajadores

Fecha de inicio

Próximamente

Nivel

  • Trabajar en el sector hostelería y turismo.
    • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
      • Agencias de viajes
      • Alquiler de vehículos con o sin conductor
      • Transporte de viajeros por carretera
      • Transporte aéreo
      • Juegos de azar y apuestas
      • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
  • DNI | NIE vigente
Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.
HOTR0029: Realizar el análisis sensorial del vino, evaluando sus atributos sensoriales, aplicando para ello metodologías tradicionales y nuevas tendencias metodológicas HOTT02: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos
HOTR0029: Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Aproximación al mundo del vino
    • Identificación de factores que determinan los destinos tipos de vino: Clima y tierra
    • Descripción del proceso de la cepa al vino. Suelo clima y vid.
    • Aproximación a los componentes y la maduración de la uva.
    • Reconocimiento del color, aroma y sabor de la uva.
    • Conocimiento de la vendimia y la vinificación de la uva.
    • Determinación de la composición del vino.
    • Indagación en la crianza del vino.
    • Distinción de los tipos de vino.
  • Identificación de las legislaciones principales.
    • Determinación de los elementos del etiquetado de los vinos.
    • Identificación de las menciones clásicas y países.
  • Acercamiento al concepto de la bodega en casa.
    • Observación de los vinos en el envejecimiento.
  • Relación del vino y su servicio.
    • Descripción de los vinos y su temperatura.
    • Delimitación de los términos decantar o trasvasar.
    • Reconocimiento del cristal y su historia, las copas y los vinos.
  • Realización de maridajes de vino y comida.
    • Identificación del vino y gastronomía. 
    • Elaboración de maridajes genéricos.
    • Utilización del vino en el aperitivo.
  • Identificación y análisis de los componentes del vino.
    • Sustancias colorantes.
    • Sustancias aromáticas.
    • Sustancias dulces.
    • Sustancias ácidas.
    • Sustancias saladas.
    • Sustancias amargas.
  • Exploración del equilibrio en los vinos.
    • Relación entre el equilibrio y la interferencia entre los sabores.
    • Resumen de los equilibrios aromáticos.
  • Realización de la cata: tipos y técnicas.
    • Definición de cata.
    • Enumeración de los objetivos de la cata.
    • Realización de la cata profesional.
    • Distinción de los tipos de cata.
  • Realización de la fase visual.
    • Distinción de color intensidad, matiz, capa y estado. Distinción de limpidez, transparencia y brillo.
    • Identificación de la fluidez visual del vino.
  • Realización de la fase olfativa.
    • Percepción de la fisiología del vino y el aroma del vino.
    • Definición de expresiones y términos sobre las cualidades del vino.
    • División de los aromas según Max Léglise.
    • Diferenciación entre el aroma y buqué.
  • Realización de la fase gustativa.
    • Percepción de la fisiología del gusto.
    • Identificación de sensaciones gustativas en la boca.
    • Enumeración de sustancias sápidas del vino.
    • Percepción de la vinosidad y la permanencia gustativa.
  • Identificación de los defectos del vino y su origen.
    • Relación de los defectos más comunes en un vino.
    • Detección de defectos en el vino.
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • de habilidades analíticas para el reconocimiento sensorial del vino.
  • Desarrollo Desarrollo de la capacidad sensorial en la cata de vinos
  • Sensibilización hacia el sector vinícola
  • Capacidad relacional del vino con sus características
HOTT02: Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
  • El camino hacia la sostenibilidad turística
  • Principios e hitos del turismo sostenible
  • Identificación de las características de la economía circular
  • Principios y características
  • Tecnologías aplicadas a la economía circular
  • Determinación del concepto y características de turismo circular
  • Turismo circular y el reto del cambio climático
  • Tecnologías aplicadas al turismo circular
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
  • Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
  • Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
  • Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.
Acreditación SEPE
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