Cocina creativa y de autor

• Trabajar en el sector hostelería y turismo.
  • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
    • Agencias de viajes
    • Alquiler de vehículos con o sin conductor
    • Transporte de viajeros por carretera
    • Transporte aéreo
    • Juegos de azar y apuestas
    • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
• DNI | NIE vigente

Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.

HOTR0013: Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario. HOTT02: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

HOTR0013: Módulo 1 PRIMEROS PASOS EN LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Conocimiento de los conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.
  • Definición de la terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
  • Identificación de la tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
  • Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
  • Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
• Innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.
  • Reconocimiento de las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
  • Identificación y clasificación según su funcionalidad de la nueva maquinaria y equipamiento.
  • Identificación de las nuevas técnicas de cocina creativa.

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Creatividad y capacidad innovadora en la cocina.
• Actitud positiva hacia los cambios y el reciclaje continuo.
• Proactividad en las tareas de la cocina.
• Sensibilización hacia los nuevos gustos, influencias culturales e investigaciones en la cocina.

Módulo 2 REALIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.
  • Fondos, caldos y guarniciones.
  • Aperitivos, platos combinados y platos principales.
  • Postres originales.
• Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y de autor.
  • Equipamiento asociado.
  • Técnicas y aplicaciones complejas.

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Creatividad y capacidad innovadora en la cocina.
• Actitud positiva hacia los cambios y el reciclaje continuo.
• Proactividad en las tareas de la cocina.
• Sensibilización hacia los nuevos gustos, influencias culturales e investigaciones en la cocina.

HOTT02: Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
• El camino hacia la sostenibilidad turística
• Principios e hitos del turismo sostenible
• Identificación de las características de la economía circular
• Principios y características
• Tecnologías aplicadas a la economía circular
• Determinación del concepto y características de turismo circular
• Turismo circular y el reto del cambio climático
• Tecnologías aplicadas al turismo circular

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
• Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
• Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
• Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.

Acreditación SEPE