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GRATUITO

El servicio de comidas en centros sanitarios y sociosanitarios

HOTR0026

Modalidad

Online

Provincia

ONLINE

Duración

110 horas

Situación laboral

Trabajadores

Fecha de inicio

Próximamente

Nivel

  • Trabajar en el sector hostelería y turismo.
    • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
      • Agencias de viajes
      • Alquiler de vehículos con o sin conductor
      • Transporte de viajeros por carretera
      • Transporte aéreo
      • Juegos de azar y apuestas
      • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
  • DNI | NIE vigente
Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.
HOTR0026: Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios. HOTT02: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
HOTR0026: Módulo 1 SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Introducción al servicio de comidas:
    • Concepto de restauración colectiva.
    • Restauración directa.
    • Restauración diferida.
    • Importancia del servicio de comidas.
    • Contaminación de los alimentos.
    • Toxiinfecciones alimentarias.
    • Plato testigo.
    • Normativa de higiene alimentaria.
    • Higiene de los productos alimenticios.
    • Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.
    • Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Capacidad de diferenciar los tipos de restauración.
  • Asimilación de la normativa sobre higiene alimentaria.
  • Sensibilización de la importancia de la higiene alimentaria.
  • Resolución de conflictos durante el servicio de comidas.
Módulo 2 EMPLATADOS DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Organización en el emplatado de comidas:
    • Sistemas de gestión de cocina: sistema descentralizado, sistema centralizado y la comparación entre ambos.
    • Cocina Central: características y áreas de trabajo.
    • Emplatado en línea de producción caliente y fría.
    • Elementos de apoyo al emplatado: mesa caliente, baño maría, calientaplatos, marmitas, plancha y termo.
    • Cinta de emplatado.
    • Bandejas abiertas y cerradas.
    • Carros abiertos y cerrados.
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Asimilación de los sistemas de gestión.
  • Comprensión de los elementos de apoyo y su funcionalidad.
  • Respeto y cuidado en la utilización de los elementos de emplatado y herramientas de trabajo.
Módulo 3 COMEDORES Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Distribución del mobiliario en comedor.
    • Características del comedor.
    • Local, mobiliario y maquinaria.
    • Mise en place: organización y ordenación de ingredientes.
    • Montaje de mesas.
  • Estructuración del servicio de comedores.
    • Normas de protocolo.
    • Carta.
    • Mecánica del servicio.
    • Tipos de servicio.
  • Categorización de las modalidades del servicio.
    • Menú a la carta.
    • Menú concertado.
    • Banquete.
    • Servicio de desayuno.
    • Buffet.
    • Coctel.
    • Catering.
    • Sistemas de autoservicio.
    • Servicio de bebidas.
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Capacidad para diferenciar los distintos tipos de comedores y servicios.
  • Valoración positiva sobre la importancia de una imagen cuidada y apariencia física agradable acorde a las normas de protocolo.
  • Actitud positiva en la atención al cliente.
  • Resolución de conflictos durante el servicio de comidas.
  • Capacidad de tomar decisiones durante el servicio.
HOTT02: Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
  • El camino hacia la sostenibilidad turística
  • Principios e hitos del turismo sostenible
  • Identificación de las características de la economía circular
  • Principios y características
  • Tecnologías aplicadas a la economía circular
  • Determinación del concepto y características de turismo circular
  • Turismo circular y el reto del cambio climático
  • Tecnologías aplicadas al turismo circular
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
  • Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
  • Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
  • Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.
Acreditación SEPE
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