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GRATUITO

Eventos, catering y banquetes

HOTR0027

Modalidad

Online

Provincia

ONLINE

Duración

50 horas

Situación laboral

Trabajadores

Fecha de inicio

Próximamente

Nivel

  • Trabajar en el sector hostelería y turismo.
    • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
      • Agencias de viajes
      • Alquiler de vehículos con o sin conductor
      • Transporte de viajeros por carretera
      • Transporte aéreo
      • Juegos de azar y apuestas
      • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
  • DNI | NIE vigente
Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.
Organizar y efectuar el montaje del comedor para diferentes situaciones, así como identificar y utilizar correctamente las instalaciones, equipamiento, dotaciones y mobiliario de este. Montar y servir diferentes tipos de buffets, utilizando el mobiliario auxiliar y los equipos y la decoración adecuada. HOTT02: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
  • Identificación de las instalaciones y mobiliario.
    • Banquete: concepto, tipos y características.
    • Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.
    • Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio.
    • Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
  • Caracterización de Mise en Place.
    • Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
    • Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
    • Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales.
    • Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta.
    • Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión.
    • Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local.
    • Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.
    • Mantelería y lencería.
    • Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas.
    • Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades.
    • Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.
    • Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.
    • Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios calientaplatos y mesas calientes.
    • Identificación de las operaciones previas al servicio.
  • Explicación del Servicio de Banquetes.
    • Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.
    • Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.
    • Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.
    • Descripción del servicio de bebidas.
    • Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.
    • Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
    • Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.
    • Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
    • Explicación de la finalización del servicio.
HOTT02:
  • Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
  • El camino hacia la sostenibilidad turística
  • Principios e hitos del turismo sostenible
  • Identificación de las características de la economía circular
  • Principios y características
  • Tecnologías aplicadas a la economía circular
  • Determinación del concepto y características de turismo circular
  • Turismo circular y el reto del cambio climático
  • Tecnologías aplicadas al turismo circular.
Acreditación SEPE
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