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GRATUITO

Pastelería: Postres para la restauración

HOTR0038

Modalidad

Online

Provincia

ONLINE

Duración

30 horas

Situación laboral

Trabajadores

Fecha de inicio

Próximamente

Nivel

  • Trabajar en el sector hostelería y turismo.
    • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
      • Agencias de viajes
      • Alquiler de vehículos con o sin conductor
      • Transporte de viajeros por carretera
      • Transporte aéreo
      • Juegos de azar y apuestas
      • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
  • DNI | NIE vigente
Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.
Elaboración y presentación de postres, utilizando equipos y máquinas útiles en repostería, observando las normas y siguiendo los procedimientos adecuados. Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Adquisición de habilidades de aprovisionamiento y organización de materias primas propias de una despensa básica de pastelería.
    • Harina y sus distintas clases y usos.
    • Tipología de los distintos azucares y edulcorantes.
    • Otros ingredientes como: Huevos, levadura, leche, nata y sufflés, aceite, mantequilla y grasas entre otros.
    • Cacao y derivados.
    • Fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, etc.).
    • Desarrollo de conocimientos enfocados al uso de yogures, gelatinas, especias, aromatizantes y productos de decoración comestible.
  • Desarrollo de las habilidades y conocimientos requeridos para la elaboración de distintos postres.
    • Adquisición de los fundamentos de las principales preparaciones básicas.
    • Composición y elaboración.
    • Conocimiento de factores para tener en cuenta en elaboración y conservación.
    • Integración de las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y los factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
    • Conocimiento de las preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
  • Comprensión de los elementos a tener en cuenta en la presentación en el plato
    • Desarrollo de técnicas para utilizar en función de la clase de postre.
    • Conocimiento en la utilización de manga, cornets, y otros utensilios.
    • Aplicación de técnicas relacionadas con frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
    • Comprensión de la importancia de la vajilla.
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Capacidad organizativa de los ingredientes de cada receta repostera e integradora de sabores y texturas.
  • Desarrollo de capacidades sensitivas (colores, sabores, texturas)
  • Motivación hacia la adquisición de destreza en el uso de utensilios de cocina repostera, profundizando en esta especialidad culinaria.
  • Sensibilidad creativa y estética en la presentación de platos.
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España
  • Estrategia general
  • Aplicaciones tecnológicas
  • Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares
  • Principales retos de la economía circular en el sector turístico en España
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
  • Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
  • Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
  • Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.
Acreditación SEPE
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Pastelería: postres para restauración

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