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Servicio de catering

HOTR0045

Requisitos

Trabajar en el sector hostelería y turismo.
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
  - Agencias de viajes
  - Alquiler de vehículos con o sin conductor
  - Transporte de viajeros por carretera
  - Transporte aéreo
  - Juegos de azar y apuestas
  - Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
DNI | NIE vigente

Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.

Objetivos

Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.
HOTT02: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

Contenidos

Planificación, organización y armado del servicio de catering.
- Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
- Gestión de la oferta de catering.
- Comercialización.
Preparación del servicio de catering
- Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
- Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.
- Gestión de maquinaria y equipos básicos.
Gestión del aprovisionamiento de materias primas.
- Organización de Economato y bodega.
- Gestión del almacén.
Integración de diseños de menús para catering.
- Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.
- Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.
Organización de bufetes y mesas temáticas.
Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.
- Preparación de guarniciones y decoraciones.
- Elaboración de postres.
- Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.
Manipulación, traslado y conservación de alimentos.
- Manipulación de alimentos.
- Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.
- Organización de los espacios de conservación.
Recepción y lavado de los servicios de catering.
- Realización del lavado del material de catering.
- Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
HOTT02:
- Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
- El camino hacia la sostenibilidad turística
- Principios e hitos del turismo sostenible
- Identificación de las características de la economía circular
- Principios y características
- Tecnologías aplicadas a la economía circular
- Determinación del concepto y características de turismo circular
- Turismo circular y el reto del cambio climático
- Tecnologías aplicadas al turismo circular.

Titulación obtenida

Acreditación SEPE

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Modalidad

Provincia

Duración

Situación laboral

Fecha de inicio

Nivel

Servicio de catering