Cocina para celíacos

• Trabajar en el sector hostelería y turismo.
  • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
    • Agencias de viajes
    • Alquiler de vehículos con o sin conductor
    • Transporte de viajeros por carretera
    • Transporte aéreo
    • Juegos de azar y apuestas
    • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
• DNI | NIE vigente

Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.

HOTR0048: Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos. HOTT02: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

HOTR0048: Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Acercamiento a la celiaquía.
  • Definición de la enfermedad.
  • Síntomas de la enfermedad.
• Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
  • Alimentos que contienen gluten.
  • Alimentos que probablemente contienen gluten.
  • Alimentos que no contienen gluten.
• Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.
  • Higiene y manipulado de los alimentos.
  • Utensilios de cocina.
  • Superficie.
  • Almacenaje.
• Confección de menús para celiacos.
  • Elaboración de menús aptos para celiacos.
  • Promoción en las cartas de los restaurantes.
• Elaboración de recetas sin gluten.
  • Sopas y salsas.
  • Pasta. – Segundos platos.
  • Masa y bollería.
  • Postres.
  • Repostería.
  • Pastas navideñas.
  • Panes y panecillos.

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Sensibilización frente a las dificultades con que se encuentran las personas afectadas de celiaquía.
• Toma de conciencia sobre la necesidad de adaptar la alimentación a las necesidades de las personas en orden a su salud.
• Motivación hacia la elaboración de ofertas gastronómicas singulares
• Interés por la importancia de la alimentación como elemento de salud y de disfrute, y la creación de fórmulas de conciliación entre ambos elementos.
• Asimilación de la importancia de la higiene en la manipulación de los alimentos.

HOTT02: Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
• El camino hacia la sostenibilidad turística
• Principios e hitos del turismo sostenible
• Identificación de las características de la economía circular
• Principios y características • Tecnologías aplicadas a la economía circular
• Determinación del concepto y características de turismo circular
• Turismo circular y el reto del cambio climático
• Tecnologías aplicadas al turismo circular

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
• Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
• Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
• Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.

Acreditación SEPE