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Higiene en comedores escolares

INAD0004

Requisitos

Trabajar en el sector hostelería y turismo.
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
  - Agencias de viajes
  - Alquiler de vehículos con o sin conductor
  - Transporte de viajeros por carretera
  - Transporte aéreo
  - Juegos de azar y apuestas
  - Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
DNI | NIE vigente

Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.

Objetivos

INAD0004: Garantizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario. HOTT02: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

Contenidos

INAD0004: Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

Aplicación de medidas de higiene en comedores escolares
- Elaboración de un programa de limpieza y desinfección
- Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo.
- Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad.
- Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección.
- Identificación de los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados.
- Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas.
- Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie.
Descripción del control de plagas
- Medidas de prevención y de control a adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro.
- Aplicación de métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes.
- Aplicación de métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia.
Aplicación del mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento
- Uso de la maquinaria.
- Uso de los útiles e instalaciones.
Ejecución de la limpieza y eliminación de residuos
Prevención de las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales.
Aplicación de la trazabilidad
Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos
- Conocimiento de las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor.
- Adaptación de la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro.
Gestión de la higiene infantil
- Implicación a la hora de desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente.
- Gestión del aseo general.
- Realización del lavado de manos.
- Realización del cepillado de dientes.
- Manipulación en el consumo de alimentos

Habilidades de gestión, personales y sociales

Asimilación de una adecuada gestión de limpieza apoyada en un itinerario, organización de las herramientas e información sobre el uso de productos.
Capacidad para gestionar el hábito de limpieza enfocado a prevenir plagas, contaminaciones ambientales y contaminación de alimentos.
Desarrollo de herramientas y habilidades para instruir a las y los menores para fomentar unas medidas higiénicas básicas de cara al bienestar general.

HOTT02: Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
El camino hacia la sostenibilidad turística
Principios e hitos del turismo sostenible
Identificación de las características de la economía circular
Principios y características
Tecnologías aplicadas a la economía circular
Determinación del concepto y características de turismo circular
Turismo circular y el reto del cambio climático
Tecnologías aplicadas al turismo circular

Habilidades de gestión, personales y sociales

Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.

Titulación obtenida

Acreditación SEPE

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Modalidad

Provincia

Duración

Situación laboral

Fecha de inicio

Nivel

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