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GRATUITO

Cocina básica

HOTR0008

Modalidad

Online

Provincia

ONLINE

Duración

90 horas

Situación laboral

Trabajadores

Fecha de inicio

Próximamente

Nivel

  • Trabajar en el sector hostelería y turismo.
    • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
      • Agencias de viajes
      • Alquiler de vehículos con o sin conductor
      • Transporte de viajeros por carretera
      • Transporte aéreo
      • Juegos de azar y apuestas
      • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
  • DNI | NIE vigente
Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.
HOTR0008: Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén HOTT02: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
HOTR0008: Módulo 1 ÁREA DE COCINA, ALMACÉN Y EQUIPAMIENTO BÁSICO Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Caracterización del área de cocina.
    • Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
    • Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
    • Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.
  • Realización de operaciones sencillas en almacén.
    • Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
    • Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
  • Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.
    • Identificación y clasificación según su funcionalidad.
    • Utilización, limpieza y mantenimiento.
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Capacidad de agrupar tareas para dotar de mayor eficacia a la cocina
  • Capacidad organizativa y de gestión en el aprovisionamiento de genero culinario.
  • Proactividad en las tareas de la cocina.
  • Anticipación de las tareas para dotar de eficacia a la cocina
  • Capacidad resolutiva de problemas en la cocina.
  • Concienciación de la importancia de las medidas de higiene en la manipulación de alimentos.
  • Sensibilidad hacia la conservación adecuada como medida imprescindible para reducir las mermas y evitar problemas de salud.
Módulo 2 GENEROS CULINARIOS, ELABORACIÓN ELEMENTAL Y CONSERVACIÓN Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Preparación de las bases, fondos y sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina.
    • Preparación y corte de vegetales. –
    • Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
    • Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
    • Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
  • Realización de elaboraciones elementales de cocina.
    • Realización de fondos, caldos y guarniciones.
    • Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.
  • Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
    • Uso de equipamiento básico asociado.
    • Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas.
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Capacidad de agrupar tareas para dotar de mayor eficacia a la cocina
  • Capacidad organizativa y de gestión en el aprovisionamiento de genero culinario.
  • Proactividad en las tareas de la cocina.
  • Anticipación de las tareas para dotar de eficacia a la cocina
  • Capacidad resolutiva de problemas en la cocina.
  • Concienciación de la importancia de las medidas de higiene en la manipulación de alimentos.
  • Sensibilidad hacia la conservación adecuada como medida imprescindible para reducir las mermas y evitar problemas de salud.
HOTT02: Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
  • El camino hacia la sostenibilidad turística
  • Principios e hitos del turismo sostenible
  • Identificación de las características de la economía circular
  • Principios y características
  • Tecnologías aplicadas a la economía circular
  • Determinación del concepto y características de turismo circular
  • Turismo circular y el reto del cambio climático
  • Tecnologías aplicadas al turismo circular
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
  • Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
  • Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
  • Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.
Acreditación SEPE
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