Creación de cartas y menús

• Trabajar en el sector hostelería y turismo.
  • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
    • Agencias de viajes
    • Alquiler de vehículos con o sin conductor
    • Transporte de viajeros por carretera
    • Transporte aéreo
    • Juegos de azar y apuestas
    • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
• DNI | NIE vigente

Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.

Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad. HOTT02: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

• Conceptualización de restauración.
  • Tipos de empresas de restauración.
  • Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
• Creación de cartas y menús.
  • Concepto gastronómico.
  • Diseño e imagen de la carta.
  • Pasos para la elaboración de la carta.
  • Equilibrio entre platos.
  • Composición de menús, dietas equilibradas.
  • Planificación de menús semanales y menús diarios.
  • Aprovechamiento de productos.
• Creación de cartas de vinos y menús especiales.
  • Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales.
  • Composición de una carta sencilla de vinos.
  • Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
  • Elaboración de menús especiales para eventos.
• Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios.
  • Fijación del precio de venta.
  • Costes.
  • Determinación de los costes.
  • Valor del producto en los clientes.
  • Competencia.
• Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad.
  • Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
  • Escandallo o rendimiento de un producto.
  • Neuromarketing.

• Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
• El camino hacia la sostenibilidad turística
• Principios e hitos del turismo sostenible
• Identificación de las características de la economía circular
• Principios y características
• Tecnologías aplicadas a la economía circular
• Determinación del concepto y características de turismo circular
• Turismo circular y el reto del cambio climático
• Tecnologías aplicadas al turismo circular.

Acreditación SEPE