Powered by Smartsupp
GRATUITO

Cocina vegetariana en restauración

HOTR0016

Modalidad

Online

Provincia

ONLINE

Duración

50 horas

Situación laboral

Trabajadores

Fecha de inicio

Próximamente

Nivel

  • Trabajar en el sector hostelería y turismo.
    • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
      • Agencias de viajes
      • Alquiler de vehículos con o sin conductor
      • Transporte de viajeros por carretera
      • Transporte aéreo
      • Juegos de azar y apuestas
      • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
  • DNI | NIE vigente
Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.
Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados. Además, también conocerás las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
  • Caracterización de la cocina vegetariana.
    • Conceptos básicos.
    • Orígenes y evolución de la cocina vegetariana.
    • Cocina vegetariana en Europa.
    • Tipos de cocina vegetariana.
  • Conocimiento de las propiedades nutricionales de los alimentos para lograr menús equilibrados.
    • Definición de hortalizas, verduras y legumbres: conceptos.
    • Clasificación según su especie y variedad.
    • Propiedades nutritivas. Factores organolépticos que determinan su calidad. Estacionalidad.
    • Cultivos en invernaderos y cultivos ecológicos. Las hortalizas en miniatura (babys). Brotes o germinados.
    • Presentación comercial según su tratamiento (liofilizadas, congeladas, conservadas al natural, etc.) La cuarta gama.
    • Identificación de los cereales: mijo, quinoa.
    • Descripción de las legumbres.
    • Descripción de las semillas.
    • Otros alimentos naturales y su tratamiento en el restaurante: tofu, algas, soja, seitán, el temphe, yoguts, kéfir…etc.
  • Utilización de técnicas de cocción y conservación.
    • Técnicas de cocción.
    • Técnicas de conservación.
    • Elaboración de platos vegetarianos, diseño de menús y otras ofertas gastronómicas.
    • Ensaladas y aderezos.
    • Sopas y cremas frías en el restaurante.
    • Verduras y frutas como guarnición.
    • Terrinas, puddings y patés vegetales.
    • Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes con cereales y legumbres.
    • Pasteles salados al horno.
    • Masas de hojaldre rellenas.
    • Postres: pasteles, flanes, galletas, bombones, etc.
HOTT02:
  • Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible.
  • El camino hacia la sostenibilidad turística • Principios e hitos del turismo sostenible.
  • Identificación de las características de la economía circular.
  • Principios y características.
  • Tecnologías aplicadas a la economía circular.
  • Determinación del concepto y características de turismo circular.
  • Turismo circular y el reto del cambio
Acreditación SEPE
Compartir curso

Solicita Información

Cocina vegetariana en restauración

Formulario Curso Iformalia

Cursos gratuitos relacionados

Formulario inicio y movil

Solicita más Información